這是去年朋友在知乎上邀請(qǐng)柴哥回答的問題，類似的困惑（包括環(huán)保不環(huán)保的問題）在鋼貿(mào)和制造行業(yè)普遍存在。

321不銹鋼能用于食品行業(yè)？這個(gè)問題要拆開分三部分回答。

1、321是什么不銹鋼？

2、食品行業(yè)對(duì)不銹鋼有什么要求？

3、321能否用于食品行業(yè)。

食品行業(yè)中使用的321不銹鋼板，通常是日本工業(yè)標(biāo)準(zhǔn) JIS G 4305 SUS321的鋼牌號(hào)簡(jiǎn)稱。這是一種奧氏體不銹鋼，這個(gè)系列中我們熟知的是SUS304，簡(jiǎn)稱304不銹鋼。

可能由于廠家的誤導(dǎo)，或是各種自媒體不夠?qū)I(yè)，目前流傳甚廣的說法是這樣的：304是食品級(jí)不銹鋼，食品級(jí)不銹鋼只有304。這種觀點(diǎn)當(dāng)然是錯(cuò)誤的。

所謂的“食品級(jí)”，是指使用某種材料生產(chǎn)的產(chǎn)品是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求（如使用304不銹鋼制造的電水壺）。

要符合什么標(biāo)準(zhǔn)呢？——需要符合不銹鋼制品的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在2017年4月19日之前執(zhí)行的是GB 9684 2011，目前執(zhí)行的是GB 4806.9 2016，這兩份都是國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)（GB是強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，GB/T是推薦標(biāo)準(zhǔn)）。

標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)于原材料是這么規(guī)定的（并未強(qiáng)制要求牌號(hào)）：

4.1.3不銹鋼食具容器及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工具、設(shè)備的主體部分應(yīng)選用奧氏體型不銹鋼、奧氏體·鐵素體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等不銹鋼材料；不銹鋼餐具和食品生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備的鉆磨工具等的主體部分也可采用馬氏體型不銹鋼材料。

看完以上兩點(diǎn)的解析，問題的答案就很清晰了。國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)中并未說明一定要用什么材料，也即是可以用304，可以用316，可以用321，也可以用200系的“不銹鐵”。

但是，不管使用什么牌號(hào)的不銹鋼，他都要符合國(guó)標(biāo)中對(duì)于有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)指標(biāo)（并不是一點(diǎn)也不允許，有毒有害和含量有關(guān)，脫離含量談毒性就是耍流氓。）